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Titre
Text copied to clipboard!Responsable Culinaire
Description
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Nous recherchons un Responsable Culinaire passionné et expérimenté pour diriger nos opérations culinaires et garantir une expérience gastronomique exceptionnelle à nos clients. En tant que Responsable Culinaire, vous serez chargé de superviser la planification des menus, la gestion des équipes de cuisine, le respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire, ainsi que le contrôle des coûts et des approvisionnements. Vous jouerez un rôle clé dans l’innovation culinaire, en développant de nouvelles recettes et en adaptant les offres aux tendances du marché et aux préférences des clients.
Le candidat idéal possède une solide expérience en gestion de cuisine, une créativité culinaire affirmée et une capacité à motiver et encadrer une équipe. Vous devrez collaborer étroitement avec les équipes de service, les fournisseurs et la direction pour assurer une cohérence entre la vision gastronomique de l’établissement et sa mise en œuvre opérationnelle. Vous serez également responsable de la formation continue du personnel de cuisine, de l’optimisation des processus de production et de la gestion des stocks.
Ce poste exige une excellente organisation, une grande rigueur et une passion pour la qualité et l’innovation. Vous devrez être capable de travailler sous pression, de prendre des décisions rapides et de maintenir un haut niveau de performance dans un environnement dynamique. Une connaissance approfondie des normes HACCP et des réglementations en matière de sécurité alimentaire est indispensable.
En rejoignant notre équipe, vous aurez l’opportunité de contribuer activement à l’évolution de notre offre culinaire, de participer à des projets de développement de nouveaux concepts et de faire partie d’une entreprise qui valorise la créativité, l’excellence et le travail d’équipe.
Responsabilités
Text copied to clipboard!- Superviser les opérations quotidiennes de la cuisine
- Élaborer et mettre à jour les menus en fonction des saisons et des tendances
- Gérer les achats et les relations avec les fournisseurs
- Assurer le respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire
- Former et encadrer le personnel de cuisine
- Contrôler les coûts et optimiser les marges
- Garantir la qualité et la présentation des plats
- Participer à l’élaboration de nouveaux concepts culinaires
- Collaborer avec les équipes de service pour assurer une expérience client cohérente
- Analyser les retours clients et ajuster l’offre en conséquence
Exigences
Text copied to clipboard!- Diplôme en arts culinaires ou équivalent
- Expérience significative en tant que chef ou responsable de cuisine
- Excellentes compétences en gestion d’équipe
- Créativité et sens de l’innovation culinaire
- Maîtrise des normes HACCP
- Capacité à travailler sous pression
- Compétences en gestion des coûts et des stocks
- Bonnes aptitudes en communication
- Connaissance des tendances gastronomiques actuelles
- Flexibilité horaire et disponibilité les week-ends
Questions potentielles d'entretien
Text copied to clipboard!- Quelle est votre expérience en gestion d’une brigade de cuisine ?
- Comment élaborez-vous un menu saisonnier ?
- Comment gérez-vous les situations de stress en cuisine ?
- Avez-vous déjà développé un concept culinaire original ?
- Comment assurez-vous le respect des normes d’hygiène ?
- Quelle est votre approche pour former de nouveaux membres de l’équipe ?
- Comment contrôlez-vous les coûts alimentaires ?
- Quelle est votre spécialité culinaire ?
- Comment gérez-vous les retours négatifs des clients ?
- Êtes-vous à l’aise avec les outils de gestion de cuisine ?
